干しバナナ　作り方　保存方法

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干しバナナの作り方と保存方法・調理レシピをご紹介しているページです。

 

干しバナナの特徴

 

天日干しでじっくり時間をかけて干し上げたバナナは、
バナナ特有のトロピカルで芳醇な香りをほんのりと放つようになります。
甘さも生のバナナと比べて驚くほどUP。

 

乾燥バナナ(ドライバナナ)のバナナチップスは昔からありますが、
自家製の干しバナナは完全に乾燥した状態のバナナチップスと比較すると、
しっとり、もっちりした食感で食べ応えがありとっても美味しく仕上がります。

 

そのまま食べても美味いですが、
素揚げでフリットにしたり、バターソテーにしたり
パンケーキなどの具に入れてもGood♪です。

 

干しバナナの栄養成分 - 効果・効能

 

バナナには食事直後にすぐエネルギーに変わるブドウ糖や、
じっくりと時間をかけてエネルギーに変わる果糖など、
時間差をかけてエネルギーに変わる複数の異なる糖質が含まれています。

 

干しバナナの優れた所は、
糖質をエネルギーに変えて疲労を素早く回復させる為のビタミンB1、
脂質を燃焼させる効果があるビタミンB2、ビタミンCやカリウム等も豊富に含んでいる事です。

 

バナナを通じて摂取した複数の糖質を
短期的なエネルギーと長期的なエネルギーに効率よく変える事が出来る栄養素を豊富に含んだ
優れた栄養食であり、保存食・携帯食なのです。

 

干しバナナの作り方と保存方法

 

それでは干しバナナの作り方と保存方法について解説していきます。

 

 

日本ではバナナの入手は容易です。
1年中、様々な産地や異なる種類のバナナが手に入りますよね。

 

バナナの種類や熟し具合によって異なる味と風味が楽しめますので、
自宅で余っているバナナから試してみると良いでしょう。

 

 

 

バナナの皮をむき、実に付いているスジを丁寧に取り除きます。
スジが残っていると干した時にえぐみの元になります。綺麗に取り除いておきましょう。

 

輪切りの場合には5〜7mm程度の厚さがお勧め。

 

 

厚さがあるほど干すのに時間は掛りますが、
もっちり・しっとりとした食べ応えのある食感に仕上がります。

 

縦切りの場合には４〜6等分ぐらいにしましょう。

 

 

ちょっと厚いかな？と感じるぐらいでも大丈夫。

 

干したバナナはかなり面積が小さくなるので、
生の時点で薄く切り過ぎると干した時に乾きすぎて裂けてしまいます。

 

輪切り、縦切り共に、少し厚めに切るとよいでしょう。

 

 

 

 

 

切ったバナナを干し野菜ネットやざるなどに入れて、
日光がよく当たる風通しの良い場所に干します。

 

生のバナナは水分が多く、表面がかなりべたべたしているので、
直に並べると干し野菜ネットやざるにくっついてしまいがちです。

 

初日だけはクッキングシートを敷いて、
その上にバナナを重ならない様に並べましょう。

 

1日干せばバナナの表面がある程度乾燥するので、
クッキングシートからぺりっと簡単にはがれます。

 

2日目以降はクッキングシートを外して、
上下から風がよく通る様にして天日干しにすれば、
失敗が少なくなります。

 

 

 

 

フルドライ(保存用)の場合には、2〜4日間。
セミドライ(調理用)の場合には2〜3時間程度、日光に当てて干します。

 

片面がある程度乾いたら、時々裏返しながら両面を干しましょう。

 

 

 

 

 

少し茶色に色づき、表面に光沢が出始め、しっとりしている部分が残っている程度でOK。
フリットやバターソテー等にすると美味しいです。

 

 

 

 

 

 

全体がかなり茶褐色に色づき、触ってもべたつかない程度になれば完成です。
バナナを触った手にバナナの芳醇な香りがほんのり移るぐらいが食べごろですよ。

 

 

 

 

フルドライの干しバナナなら常温で3週間程度保存できます。

 

 

ジップタイプの袋に乾燥剤を入れて保存すれば、良い乾燥状態を保つ事が出来ます。

 

セミドライの干しバナナは冷蔵庫で2日ほど保存が可能です。

 

 

干しバナナの調理方法・レシピのヒント

 

そのまま食べても十分過ぎるほど美味しい干しバナナ。
面積は小さいですがカロリーは高めなので食べすぎにはご注意ください（笑）

 

料理に使うならセミドライがお勧め。
素揚げやバターソテーが絶品です。

 

フルドライの干しバナナは、
パンケーキやスウィーツの具として使うと美味しいですよ♪

 

 

太陽の光でじっくりと天日干しした干しバナナは、
もっちり、しっとりとした食感とトロピカルで芳醇な香りが魅力です。

 

 

市販のバナナチップスとは一味違う、
自家製干しバナナの味をぜひ一度はお試しあれ＾＾

 

 

 

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